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I segreti “svelati” dai grandi maestri della cucina internazionale, insieme ad ingredienti di primissima scelta, sono il punto di partenza di ogni creazione dello Chef Nicola Sammartano.

La ricerca più nobile è la ricerca dell’eccellenza.

Come opere d’arte che non si finiscono mai di perfezionare, così i piatti de Le Caserie sono in continua evoluzione. L’aggiunta o il venir meno di un ingrediente, una tradizionale salsa rivisitata in chiave moderna, la sperimentazione di nuovi accostamenti: ogni piccolo piccolissimo dettaglio è frutto di creatività, ma anche di impegno costante, di confronto. Il risultato è un piatto continuamente rinnovato, che si traduce in un’esperienza gastronomica semplicemente unica per ogni singolo cliente.

“Le ricette di cucina sono un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico”.

“E’ stato Le Caserie a scegliere me”
Il rapporto con i clienti è una passione da coltivare nel tempo, ascoltare i loro suggerimenti è fonte di ispirazione per immaginare ed elaborare nuovi modi di interpretare i piatti, di renderli più belli e più buoni.

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La Terrazza di Venere
Durante la bella stagione sarà possibile pranzare nella panoramica Terrazza di Venere che guarda il mare, le isole e il famoso monte Erice dove sorge il Castello di Venere.

Inimitabile eleganza
Per la cena si è accolti nel Giardino della Corte Storica, caratterizzato da alberi ad alto fusto, piante fiorite ed ornamentali. Qui troneggia un antico pozzo arabo sormontato da un’alta piramide, simbolo iniziatico e perfetto meridiano che scandisce il tempo dall’aurora al tramonto. Questo è il cuore del baglio antico, dove la sera l’atmosfera si fa intima e romantica.

Il profumo degli antichi forni
I locali interni del ristorante presentano delle coperture con tetti a capanna con travatura in legno e ingressi in pietra calcarea del luogo. Un tempo questo era il luogo del focolaio domestico, del forno e dove si produceva il pane e la pasta.

Genio mediterraneo
Nelle nostre cucine custodiamo gelosamente le ricette di famiglia, i piatti autentici delle nonne, le perle della tradizione che derivano dall’incontro delle culture dei paesi mediterranei a cui siamo sempre stati legati dalle rotte navali che vedevano la Sicilia al centro del Mediterraneo quando ancora le tratte atlantiche non erano conosciute. Al ristorante del Baglio Oneto dei Principi di San Lorenzo apprezzerai la cucina italiana, tipica siciliana e i piatti della dieta mediterranea che, di per sé, incarnano il concetto all’origine del movimento gourmet: una cucina che possa essere genuina e soddisfare al meglio il palato. Le erbe aromatiche che crescono all’interno del baglio regalano ai piatti del ristorante gli antichi sapori della tradizione siciliana.

Soave sinfonia del mattino
Il risveglio al Baglio Oneto è diverso da qualunque altro: colazione continentale e le specialità siciliane, il primo sole che illumina gli occhi, i sentori della natura incontaminata e il canto dei passerotti felici. Cereali, semi e frutta secca si tuffano in yogurt biologico, i formaggi e i salumi nostrani accompagnano cornetti salati e delizie di tonnara. Un’istantanea di bucolica bellezza, è la colazione assaporata nel giardino della corte storica, tripudio di colori.

Gourmet gluten free
Il nostro ristorante propone sfiziose ricette per gli ospiti celiaci. A colazione non mancano mai prodotti dolci e salati confezionati, a pranzo e cena lo chef crea i piatti più appetibili sul momento.

Il Baglio Oneto è ufficialmente certificato dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia)

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In assoluta libertà
Il nostro locale è aperto tutti i giorni e vi aspetta per qualsiasi momento della giornata; dalla colazione con buffet internazionale, al pranzo con street food siciliano oppure serviti al tavolo godendosi l’atmosfera rilassante dei kite che volano di fronte a voi; all’aperitivo con il sole che cala dietro le Isole Egadi e la suggestiva laguna dello stagnone, o per finire una cena romantica con menù principalmente di pesce e piatti tipici siciliani Inoltre, non perdere l’occasione di organizzare il tuo evento in una location suggestiva, festeggiando con i tuoi amici al calar del sole in un’atmosfera magica.

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